Get Adobe Flash player

الطاجين

الطاجين

الطاجين هو في آن واحد اسم آنية وأكلة مغاربية من شمال أفريقيا ويعتبر من أشهر الأطباق التقليدية في المغرب ويتكون إيناء الطاجين التقليدي كليا من الطين الثقيل الذي يكون أحيانا مزركش أو لون التراب الطبيعي. وهو يتألف من جزئين ؛القاعدة وهي تقعير مسطح بجانب دائري مرتفع قليلا، أما الغطاء فهو عبارة عن قبة على شكل مخروط الذي يوضع على القاعدة أثناء الطهي. والغطاء مصصم هكذا ليدفع بالمرق المتبخر إلى القاع. والقاعدة مصممة لتستعمل كصحن للتقديم عندما يُرفع الغطاء عنها.


الطاجين هو طبق مغربي الأصل ضارب في التاريخ ويحضر على نار خفيفة ولساعات عدة، مما يؤدي إلى انفصال اللحم عن العظم وتمازج نكهة الخضروات باللحم والمرق. للغطاء مقبض يُمكن بيد واحدة رفعه بسهولة لإضافة المكونات أو التوابل أو المرق إذا لزم الأمر.
أطباق الطاجين الشهيرة هي : (طاجين بالدجاج أو باللحم)، كفته (كريات اللحم والطماطم) ومروزية (لحم الحمل، والزبيب واللوز)’
مكونات أخرى للطاجين يمكن أن تشمل أي منتوج مثل : حمامة، الاسماك، اللحم، والفواكه المجففة والزيتون والخضار. عادة ما تكون لاطباق الطاجين نكهه مع القرفة والزنجبيل والزعفران والثوم ورأس الحانوت، الكمون، والفلفل. كثيرا ما يضاف السفرجل إلى اللحم.

طريقة تحضير الطاجين

Arabic English French German Spanish

20 زائر، ولايوجد أعضاء داخل الموقع

000174
Today
Yesterday
This Week
Last Week
This Month
Last Month
All days
174
0
174
0
174
0
174

Your IP: 54.80.87.166
2018-10-22 20:10