Get Adobe Flash player

أﯕرن إجان

لاشك أن الأكلة الأكثر شعبية في سوس خلال شهر رمضان هي دقيق البندق والذي يسميه السوسيون “أﯕرن إجان"  أو الطحين الزكي بالعربية، وتسميته مستمدة من رائحته الزكية, ما يزال الأكلة الأكثر شعبية لدى أمازيغ سوس إلى اليوم، ويتم تناولها يوميا خلال وجبتي السحور والفطور
سر التشبت بهذه الأكلة وتنامي الإقبال عليها أنها تقاوم الجوع والعطش بشكل أكبر أثناء فترات الحر خاصة، فهي أكلة لا تفارق موائد أهالي الأمازيغ في رمضان  وقد استعملت قديما من مستلزمات الزاد في كل سفر كالحج مثلا


طريقة إعداد أﯕرن إجان
بعد غسل الشعير ينشف في الشمس و يتحمر على نار هادئة ثم يدق في مهراز خشبي لنزع بقايا القشر والشوك منه ثم يغربل وبعد ذلك نضيف له كأس من الملح ونأخده الى المطحنة ليطحن ثم يغربل من النخالة قبل استعماله.

 

وصفات أﯕرن إجان 
يستعمل في تحضير البسيس ويمكن استعماله في تحضير سليلو رمضان كما يؤكل مع اضافته الى زيت الزيتون او زيت أرﯕان كما يخلط مع الماء أو اللبن ويسمى المريس
البسيس
نخلط اﯕرن ايجان مع السمن البلدي أو زيت الزيتون أو زيت الأرﯕان حسب الأذواق، يمزج الخليط جيدا حتى يصير لونه بني و مكور و يخلط بقليل من العسل و هو غير ضروري،و يقدم على شكل سليلو أو على شكل أملو ليتم تناوله مع الخبز

 المريس
"نخلط اﯕرن اجان بالماء البارد او اللبن، ليتم تناوله مشروبا، ويمكن أن نضيف إليه قليلا من السكر المدقوق “سنيدة

Arabic English French German Spanish

14 زائر، ولايوجد أعضاء داخل الموقع